ラーメンEXPO2018

ラーメンEXPO2019の開催が決定しました！

お知らせ

: 【北海道】札幌みその; 濃厚毛蟹味噌らーめん; 赤坂尚哉さん
大量の毛蟹を香ばしく炒め、香味野菜、北海道産昆布を贅沢に使用し、旨み溢れる濃厚なスープに仕上げました。
さらに、蟹みそも加え風味・旨みもUP麺は本場札幌の中太ちぢれ。毛蟹の旨みと味噌のコクを最大限に引き出した極上の一杯。

スープ	味	麺
味噌（毛ガニ）	濃厚	中太麺

: 【埼玉】寿製麺よしかわ; 特濃煮干そば; 吉川和寿さん
上質な煮干を惜しみなく使用した贅沢な一杯! 中毒性あり！

スープ	味	麺
煮干し醤油	濃厚	細麺

: 【東京】らあめん元～ＨＡＪＩＭＥ～; 鶏中華そば; 内田元さん
昔ながらの中華そばの「麺」「スープ」「具材」をらあめん元なりに考え、懐かしくも新しい１杯に！
大量の親鶏を使ったスープ！三河屋製麺特注の麺！この１杯の為に考えたチャーシュー！是非食べてみて下さい！

スープ	味	麺
醤油	普通	細麺

: 【東京】ど・みそ鶏; 濃厚鶏白湯味噌～炙り焼豚盛り～; 齋藤賢治さん
鶏の旨味を１００％引き出した濃厚鶏白湯に全国各地から厳選した味噌を合わせたスープに、国産小麦２種類を使用した太麺が絡みます！！
提供直前に炙られるトロトロ焼豚も絶品な一杯。

スープ	味	麺
鶏白湯味噌	濃厚	太麺

: 【東京】鯛塩そば灯花; 愛媛宇和島鯛塩そば～芳醇真鯛だし二段重ね製法～; 川瀬裕也さん
旨味・香りが芳醇な、愛媛宇和島の『真鯛』を贅沢に使用した『真鯛１００％』の絶品塩ラーメン！
合わせる麺は、コシがありながらも、しなやかな細麺。
唯一無二のラーメン『愛媛宇和島鯛塩そば』を是非ご堪能下さい！

スープ	味	麺
鯛塩	普通	細ストレート麺

: 【福岡】モヒカンらーめん; モヒカンらーめん; 於保貴久さん
本場九州でもガチで美味しい豚骨！モヒカンらーめん。
豚骨ラーメン発祥の地・久留米で人気のモヒカンらーめんが満を持してEXPO単店初出店！超こってりかと思いきや、豚骨スープの旨味だけを抽出し、余分な油をしっかり落とした久留米発祥のとんこつスープは至極あっさり。極々丁寧に作りこまれたスープは、まさに純然たるとんこつの旨味そのまま。
九州ラーメンならではの極細麺と合わせて召し上がれ♪

スープ	味	麺
極上豚骨	あっさり	極細麺

: 【富山】麺屋いろは; 富山湾白エビらーめん; 栗原清さん
富山湾の宝石と呼ばれ、富山湾でしか漁獲されない希少な白エビ。この白エビで贅沢にダシを取り、上品なスープに仕上げました。丼いっぱいに日本海の風味が広がります！

スープ	味	麺
塩	あっさり	中太麺

: 【兵庫】麺屋七宝; 牛骨鶏ガラW白湯スープ！三田牛のせラーメン; 店主名左　能任功さん　右　西川秀祐さん
地元神戸三田が誇る最高級ブランド牛「三田牛」を味わう究極の一杯！
牛骨と鶏ガラ、もみじからとった白湯に秘伝のかえしを合わせ、あっさりとしているのに味わい深くコクのある力強い一杯に仕上げました！！！

スープ	味	麺
牛鶏Wスープ	あっさりでもコク深い	中太玉子麺

: 【大阪】カレーうどん・カレー鍋宮がみ屋 × 極濃拉麺らーめん小僧; 絶対〆に食べて欲しい豚骨×出汁キーマNoodle; 宮上誠吾さん堀川大地さん
豚骨ラーメン専門店とカレー鍋専門店がタッグを組んだ！今回は、〆に食べると最高に美味しいカレーラーメンを共同で開発！宮上屋自慢の出汁カレーと、らーめん小僧自慢の豚骨スープが抜群の相性！！是非イベントの〆の一杯にどうぞ！

スープ	味	麺
出汁×豚骨	濃いめ	平打ち麺

: 【大阪】麺や鯛清; 海鮮ブラック; 金谷俊樹さん
愛媛産の鯛のダシをベースに魚介のうまみを最大限に活かした魚介スープはあっさりとした特徴を持ちながら深みのあるコクが特徴の魚介醤油。
海鮮ブラックの名のとおり、魚介のダシと醤油の香りをお楽しみください。

スープ	味	麺
鯛	魚介あっさり	細ストレート麺

第2幕出店情報はコチラ

: 【鹿児島】麺屋剛; 昔ながらの鹿児島ラーメン; 東郷剛さん
昔ながらの鹿児島ラーメンを再現。２回目の出店となります。
チャーシュー、もやし、ネギ、揚げねぎをトッピング。これぞ本格、鹿児島ラーメン。どこか懐かしい味をお楽しみください。

スープ	味	麺
豚骨	あっさり	中太ストレート麺

: 【宮城】らーめんくろく識-SHIKI-; 宮城石巻サバだしラーメン; 青田玄さん
宮城県石巻漁港で水揚げされた鯖で作られた伝統的なご当地らーめん。
誰にでも愛されるこの一杯はアッサリした中にもコクと鯖のしっかりした香りが特徴。
数量限定宮城県産「真牡蠣」のトッピングもオススメ！

スープ	味	麺
鶏とサバだし	あっさり	細麺

: 【山梨】まぐちゃんラーメン; 炙り肉盛り甲州丸大豆醤油ラーメン; 郷家光広さん
秘伝の特製ダレで味付けされたたっぷりのお肉を丁寧に炙り食べ応えと深い味わいを追求した山梨自慢の一杯。
特製丸大豆醤油スープと中細麺との相性抜群！是非お召し上がり下さいませ。

スープ	味	麺
醤油	あっさりとこってりの中間	中細麺

: 【茨城】活龍; 濃厚うにそば; 芝山健一さん
濃厚な純鶏白湯に大量の雲丹を投入して作られる贅沢な一杯。
麺は国産小麦使用のつくば製麺の特注麺。
醤油麹に一晩漬け込んだチャーシューは、会場に持ち込んだ大釜で焼きながら提供します！

スープ	味	麺
鶏白湯＆雲丹	濃厚	細麺

: 【東京】東京スタイルみそらーめんど・みそ; 濃厚東京スタイル味噌らーめん; 齋藤賢治さん
日本一に４年連続輝いた、味噌の豊潤な香り漂う唯一無二の味噌らーめん！！
５種類の味噌を独自にブレンドしたスープと、タピオカ粉をブレンドしたモチモチの太麺を合わせた至福の一杯を是非ご堪能ください。

スープ	味	麺
味噌	濃厚	太麺

: 【埼玉】自家製麺竜葵; 日本三大地鶏極上塩らぁ麺; 梅原高太郎さん
『秋田比内地鶏』『薩摩地鶏』『名古屋コーチン』を贅沢に使用した極上塩ラーメン！
芳醇な日本三大地鶏の旨味に、厳選した鰹節・煮干の薫りを重ね合わせた逸品！
贅沢極まる、極上塩ラーメンを是非ご堪能下さい！

スープ	味	麺
三大地鶏塩	普通	細ストレート麺

: 【徳島】ラーメン東大; 徳島ラーメン; 内藤健太郎さん
ラーメン界の頂点を目指すべく『東大』という看板を掲げ、数々のイベントで賞を獲得。豚骨本来の旨みと風味が極限まで引き出された濃厚なスープ。スープが絡むコシの強い麺、甘辛く煮込んだ豚バラ肉！

スープ	味	麺
豚骨醤油	濃厚	中細ストレート麺

: 【東京】ナベラボ; 背脂煮干しラーメン; 渡辺樹庵さん
「背脂×煮干し」究極の組み合わせ！
コクと旨味の背脂と、香りと旨味の煮干しを合わせた、至高の一杯です。この機会にぜひご賞味ください！

スープ	味	麺
醤油	普通～ややこってり	細麺

: 【大阪】麺屋わっしょい×麺屋団長; 北海道花咲カニミソラーメン; 下岡広大さん
北海道産花咲蟹のカニミソを使った贅沢なラーメン。
濃厚なカニミソと北海道の味噌を合わしたスープに絡みの良い細麺でお召し上がりください。

スープ	味	麺
味噌	やや濃いめ	細麺

: 【大阪】やばい！すき！！ほんまに！！！; あっさりシンプルSOBA; 左　高島伸行さん　右　金城正俊さん
タレ、出汁、香味油、麺、チャーシュー、味玉、全て自家製、無添加、無化調！EXPO限定の一杯となります！！

スープ	味	麺
無添加出汁	アッサリシンプル	中細麺

第3幕出店情報はコチラ

: 【新潟】新潟濃厚みそラーメン　東横; 雪國新潟ご当地　濃厚みそラーメン; 安部恭朗さん
雪國新潟の５大ご当地ラーメンのひとつ。しょっぱい田舎味噌を濃厚スープで溶いた心も温まる一杯。
味噌ダレを贅沢に使い風味を活かし、一晩かけて作る特濃の豚骨スープと合わせた濃厚味噌ラーメン。モチモチの麺はスープと相性ばっちりの自家製極太麺。濃さ、太麺、しょっぱさ、食べ応えもインパクトも抜群の一杯。

スープ	味	麺
濃厚とんこつみそ	濃厚　濃い目	極太麺

: 【埼玉】東北六縣堂麺処若武者分店; 福島鶏白湯; 南恵介さん
国内外で数々の賞を獲得し世界でも認められた「福島鶏白湯」福島県産三大鶏(会津地鶏・川俣シャモ・伊達鶏)をスープに使った「福島鶏白湯」は鶏の旨み&香りを最大限に引き出した逸品！ぜひ、ご賞味ください！

スープ	味	麺
鶏白湯	普通	中細ストレート麺

: 【神奈川】らーめん雅楽; 炙り肉盛り伊勢海老味噌らーめん; 角野雅也さん
伊勢海老をじっくり火入れし、豚骨と鶏ガラで炊きだしたクリーミーなスープに、全国から厳選した７種類の味噌を使用。
秘伝の醤油ダレに漬け込み提供直前に炙られた大量の豚バラ肉と、香り高い伊勢海老味噌との至福な１杯!!

スープ	味	麺
伊勢海老味噌	濃厚	太麺

: 【東京】鯛塩そば灯花; 特選紅ズワイ濃厚真鯛だし極上塩らぁ麺; 川瀬裕也さん
鳥取県境港直送・最高級の紅ズワイガニと、愛媛宇和島直送の新鮮真鯛を贅沢に使用した絶品塩ラーメン！
具材には紅ズワイの身をたっぷりと使った特製カニつみれをトッピング！
唯一無二の一杯を、是非ご堪能下さい！

スープ	味	麺
カニ真鯛塩	普通	細ストレート麺

: 【福岡】拉麺久留米本田商店; 元祖とんこつ！「濃厚・呼び戻し」久留米ラーメン; 本田眞一さん
「とんこつ発祥の聖地！激戦区・福岡県久留米市」の大人気店！
継ぎ足し続ける伝統の熟成「呼び戻しスープ」にコシと風味が自慢の「自家製麺」とトロトロ「自家製焼豚」。
これぞ本場『王道』熟成「久留米とんこつ！」

スープ	味	麺
豚骨	こってり	細麺

: 【東京】八重桜; 伊勢海老炙り肉味噌ラーメン; 益子雄気さん
大量の伊勢海老からの旨味を最大に引き出した極上スープ！
丼ぶりからはみ出す炙りチャーシューは食べ応え十分！

スープ	味	麺
伊勢海老味噌	普通	細麺

: 【和歌山】紀州ラーメン麺やたけだ; 紀州ラーメンＷスープしょう油; 竹田達矢さん
和歌山ラーメンとはちょっと違う鶏ガラと魚介のＷスープ。
和歌山湯浅の「角長」さんのしょう油と中野ＢＣさんの純米本味醂を使った無添加・無化調スープ。最後の一滴まで飲み干せるラーメン。

スープ	味	麺
鶏ガラ×魚介	あっさり	中太麺

: 【大阪】きたかた食堂; 喜多方こく旨鶏塩ちゃんこラーメン; 豊崎朋洋さん
喜多方多加水麺と鶏塩ちゃんこスープを組み合わせた、EXPO限定のラーメン。鶏ガラ、野菜、魚介からとったこく旨ちゃんこスープは寒い冬にぴったりで身体温まり、ホッとする味わい。まさに極上の塩ちゃんこらーめんです。

スープ	味	麺
塩ちゃんこ	あっさり	中太ちぢれ麺

: 【大阪】NAKAGAWA　わず; 世界一の地鶏飛来幸地鶏の黄金塩そば; 北林　卓也さん
地鶏世界一と評価を受けた『飛来幸地鶏』を贅沢にスープに使い、黄金に輝く鶏油を浮かばせた塩ラーメンです。塩には5種類の塩をブレンドしています。

スープ	味	麺
鶏塩	清湯	中細麺

: 【大阪】麺処あじ家; どろ豚骨ラーメン; 中井太一さん
数々のイベントに参加し大好評。
濃厚な味わいが特徴的などろ豚骨ラーメンがラーメンEXPO初参加。
自家製味玉や多くの具材もトッピングされてボリューム満点。
この機会に是非どろ豚骨ラーメンをご賞味下さい。

スープ	味	麺
豚骨×魚介	濃厚	中太麺

第4幕出店情報はコチラ

: 【東京】麺や庄の; 燻し焼きチャーシューメン; 庄野智治さん
ラーメンWalker2017新店全国1位、TRY部門別1位、ミシュランも認めるMENSHOグループ本店・庄野が大阪へついに上陸！！
提供直前に炭火で焼き上げる燻しチャーシューの香ばしさと丸鶏をたっぷり使用したコク深い鶏白湯スープの相性をお楽しみください！

スープ	味	麺
鶏白湯	濃いめ	細麺

: 【北海道】札幌麺や虎鉄; 濃厚甘海老スープの札幌味噌らーめん～焦がし海老マー油ver～; 山口隆広さん
昨年に続き、2年連続の出店。昨年ご好評いただいた甘海老スープをさらにレベルUPしました。
北海道産の海老香るマー油が今回最大のアクセント！自慢の甘海老スープとトロットロの軟骨チャーシューをぜひご賞味下さい。

スープ	味	麺
海老白湯スープ	やや濃厚	熟成中太ちぢれ麺

: 【北海道】inEZO; 札幌芳醇じゃが白湯味噌; 高橋尚史さん
ALLJAPAN RAMEN CONTEST in NEWYORK2018で総合グランプリを獲得！
厳選したジャガイモたっぷりの濃厚スープに、特製inEZO 味噌と北海道直送の特注麺を合わせた一杯で北海道を存分に感じて下さい！

スープ	味	麺
味噌じゃが白湯	濃いめ	中太麺

: 【福島】麺処若武者; 旨辛福島鶏台湾; 山本一平さん
次世代ラーメン決定戦で日本一！優勝！鶏白湯と台湾ラーメンのフュージョン！濃厚な鶏の旨味とコクがあるスープと自家製台湾ミンチが絡み合う極上の旨辛！
今まで食べたことの無い新感覚の味の饗宴を是非！

スープ	味	麺
鶏白湯	こってり旨辛	細麺

: 【東京】麺屋宗; 金色香味塩らぁ麺; 柳宗紀さん
日本一に輝いた塩ラーメン！全国のイベントで数々の記録を塗替えた人気店。備長炭で炙ったチャーシュー、旨味をとじこめたWスープ、こだわりの塩をブレンドした奥行きのある至福の一杯。

スープ	味	麺
鶏＆魚介	あっさり	中太麺

: 【大分】ふくやラーメン工房; 炭焼き厚切りチャーシューとんこつ; 吉岩正純さん
大分創業23年。年間12万人以上の来店し続ける大分老舗の豚骨専門店。
ラーメンは創業以来、釜を空にする事なくつぎ足した豚骨スープに大分の鶏を使用した鶏白湯スープを合わせた旨みたっぷりのラーメン。
大分で独自進化した豚骨ラーメンをご賞味ください。

スープ	味	麺
豚骨	濃い	細麺

: 【岡山】小豆島ラーメンHISHIO; 醤(ひしお)そば　幸せを呼ぶ“四つ葉のチャーシュー”ver.; 平田亮二さん
野菜をふんだんに溶け込ませたスープが自慢の「醤（ひしお）そば」。
濃厚な見た目とは裏腹にあっさりとした飲み口。後味を引く旨みと魚介の風味をお楽しみください。
ラーメンEXPO限定で“とろっとろ” チャーシューを4枚トッピング！